นี่ไง!อร่อยจริงไม่ได้โม้

นี่ไง!อร่อยจริงไม่ได้โม้กระยาสารทสามเรือนถ้าไม่ได้ชิมไม่ได้ลองคุณจะคุยกับเขาไม่รู้เรื่องงง

“ อร่อยจริงไม่ได้โม้ ” กลุ่มสตรีแม่บ้าน ต.สามเรือน อ.เมือง จ.ราชบุรี รวมกลุ่มทำขนมพื้นบ้าน  ทั้งกระยาสารท ข้าวต้มมัด มะพร้าวแก้ว   ขนมตาล  หมี่กรอบสามรส  สำหรับกระยาสารท “ อร่อยจนต้องเลื่อนเที่ยวบิน ” กันเลยที่เดียว 

           
ไปชิมกันเลยจ้า..รับรองอร่อยจริง..ขนมไทย ๆ พื้นบ้านของกลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลสามเรือน ตั้งอยู่ในซอย 4 บ้านคง หมู่ที่ 1  ต.สามเรือน อ.เมือง จ.ราชบุรี ได้รวมกลุ่มสมาชิก 15 คน ทำอาหารพื้นบ้าน ขึ้นเมื่อประมาณปี  พ.ศ. 2557   ด้วยการนำเงินของสมาชิกร่วมหุ้น ๆ คนละ 500 บาท เพื่อซื้ออุปกรณ์การผลิต อาทิ เครื่องขูดมะพร้าว เครื่องคั้นกะทิ  และวัสดุอื่น ๆ เพื่อนำมาทำขนมหลายชนิดจำหน่ายสร้างรายได้ภายในชุมชน อาทิ ขนมกระยาสารท ที่ขึ้นซื่อ ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ไส้เผือก  ขนมตาล มะพร้าวแก้ว  หมี่กรอบสามรส   ลูกลานลอยแก้ว พร้อมทั้งขนมมงคลในงานพิธีต่าง ๆ รับสั่งทำตลอดทั้งปี 

           
แต่ที่น่าสนใจของทางร้านที่จะขายดิบขายดีนั่นก็คือ กระยาสารทของดี ของเด่นที่ขึ้นชื่อของทางกลุ่ม ที่มีการแปรรูปใช้วัตถุดิบอย่างดี มีทั้งรสช็อกโกแลตและรสธรรมชาติ ใช้เวลาการกวนแต่ละครั้งยาวนานถึง 4 ชั่วโมง กว่าจะได้กระยาสารทที่มีกลิ่นหอมของน้ำมะพร้าวน้ำหอม และกลิ่นของน้ำตาลที่ผ่านการเคี่ยวผสมกับเนื้อมะพร้าวน้ำหอมกวนอย่างดีทำให้มีสีแดงเข้มเวลากินก็จะรู้สึกเหนียวหนึบ หอม อร่อย 

             
นางฉันทาพัฒน์  อยู่ดี อายุ 52 ปี อยู่บ้านเลขที่ 121   ต.สามเรือน ประธานกลุ่ม เปิดเผยว่า   ช่วงแรกได้ทำกระยาสารทกินในครอบครัว  ซึ่งรุ่นปู่ ย่า ตา ยาย ทำกินกันมาก่อน  จึงเริ่มลองหัดทำกินและนำกระยาสารทไปทำบุญที่วัด จนเพื่อนบ้านลองชิมและถามซื้อ ไม่นานจึงเพิ่มปริมาณการทำแต่ละครั้งเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กลายเป็นสูตรการทำกระยาสารทที่ได้รสชาติลงตัว จนมีการตั้งเป็นกลุ่มขึ้นมาจนถึงปัจจุบันนี้

         
ส่วนขั้นตอนการทำใช้เวลาเคี่ยวกวนนานมาก  เริ่มจากใช้เนื้อมะพร้าวน้ำหอมประมาณ 4 กิโลกรัม  กะทิสด 8 กิโลกรัม  น้ำตาล 5 กิโลกรัมครึ่ง  แบะแซที่ทำให้เหนียว ประมาณ 4 กิโลกรัมครึ่ง   งา  3 กิโลกรัม ถั่ว 3 กิโลกรัม  ข้าวตอก 1 กิโลกรัม 2 ขีด ข้าวราง 3 กิโลกรัม  ใส่น้ำมะพร้าวน้ำหอมลงไปในกระทะ พร้อมกับใส่เนื้อมะพร้าว น้ำตาล  หางกะทิ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปพอแห้งจึงใส่แบะแซ จะมีกลิ่นของน้ำตาลที่เคี่ยวโชยออกมาจากกระทะส่งกลิ่นหอมชวนกิน ประมาณ  4 ชั่วโมง สังเกตเห็นน้ำตาลเริ่มเหนียวเป็นสีน้ำตาลแดง จึงยกออกจากเตาแล้วจากนั้นนำส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปกวนให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จึงตักใส่กะละมังและรอให้อุ่นจึงตักใส่ถุง 1 ละครึ่งกิโลกรัม และ ถุงละ 2 ขีด ขายกิโลกรัมละ 150  บาท
 

         
ช่วงเทศกาลงานบุญงานมงคลต่าง ๆ จะมีสั่งเข้ามามาก เช่น หมี่กรอบรสธรรมชาติ รสสับปะรด  ข้าวต้มมัด เม็ดขนุน ขนมไข่เต่า กาละแม ข้าวเหนียวแดง  ขนมนมสาว และอีกหลายอย่าง ส่งจำหน่ายหลายแห่ง ได้แก่ ร้านแม่กิมฮวย ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ ในตัวเมืองราชบุรี  ตลาดหัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ ตลาดกำแพงแสน จ.นครปฐม กรุงเทพฯ และอีกหลายแห่ง

           
นางฉันทาพัฒน์  ประธานกลุ่ม บอกอีกว่า ตอนที่เริ่มทำขนมใหม่ ๆ มีลูกค้าจากจังหวัดนครปฐม ซื้อกระยาสารทไปฝากเพื่อนที่กลับจากต่างประเทศ  ได้รับประทานจนติดใจในรสชาติ  จึงสอบถามมาว่ามีกระยาสารทขายวันนั้น เพราะจะซื้อไปต่างประเทศลูกค้าขอให้ยืนยันว่า จะทำกระยาสารทให้ได้ตามเวลาแน่นอนไหม เพราะได้จองเที่ยวบินไว้แล้ว  จึงตอบไปว่าทำเสร็จแน่นอนประมาณบ่ายโมง  ทางลูกค้าด้วยอยากกินและจะเอาไปฝากเพื่อนที่ต่างประเทศด้วย  ก็ได้โทรศัพท์ไปเลื่อนเที่ยวบินกลับประเทศนิวซีแลนด์  เพียงแค่อยากซื้อกระยาสารท 3 กิโลกรัม กลับไปฝากเพื่อนเท่านั้น จึงเป็นที่มาของ “ กระสารทสามเรือน อร่อยต้องเลื่อนเที่ยวบิน ”  ด้วยรสชาติที่เขาเคยซื้อรับประทานแล้วทำให้ติดใจในรสชาติของที่นี่  ขณะที่ทางโรงไฟฟ้าราชบุรีได้สนับสนุนสินค้า  ช่วงที่มีการจัดประชุมสัมมนาเยี่ยมชมภายในโรงไฟฟ้าจากผู้สนใจ ก็จะมีการสั่งอาหาร ขนมมาจัดเบรกรับประทาน เช่น ข้าวต้มมัด ลูกลานลอยแก้ว กระยาสารท ขนมไทยอื่น ๆ ช่วยเหลือ ล่าสุดจัดผลิตภัณฑ์ไปออกหน่วยได้รับความสนใจจากผู้ที่มาเที่ยวชมซื้อกลับไปเป็นของที่ระลึก ถือว่าได้ช่วยชุมชนในการประชาสัมพันธ์สินค้ากลุ่มภายในชุมชนให้มีรายได้  ส่วนสมาชิกจะมีเงินปันผลให้ 3 เดือนครั้ง ก็ถือว่าอยู่กันได้

             
สำหรับประชาชนหรือนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากชิมขนมพื้นบ้านของกลุ่มฯ สามารถติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์โทรศัพท์  088-4597564 และ 095-9056654  ทางกลุ่มรับรองว่าอร่อย..มั๊กมั๊ก...จนต้องเลื่อนเที่ยวบินกันเลยทีเดียว..คร้า..
                                           ///////////////////////////////////////////////////
 พันธุ์  - จรรยา  แก้วนุ้ย จ.ราชบุรี